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# 【热刺官方：主教练孔蒂下课，助教代理主帅至本赛季末】热刺官方消息，主教练

安东尼奥

-孔蒂下课。

热刺在官方网站上写道：我们宣布，主教练安东尼奥-孔蒂经双方同意后即刻离任。我们在孔蒂担任球队主帅的第一个赛季就获得了欧冠资格。我们感谢他对热刺俱乐部的贡献，并祝愿他未来一切顺利。

斯特里尼 (Cristian Stellini) 将在本赛季余下的时间里担任球队代理主教练，梅森 (Ryan Mason) 将担任助理主教练。

球队主席列维表示：“本赛季我们还有10场英超联赛要打，我们将为了欧冠席位而战。球队需要齐心协力，每个人都必须加紧努力，以确保我们的俱乐部和令人惊叹的忠实球迷获得更好的结果。”

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发布于：山东

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1.亞硝酸鹽

來源：央視財經

春來正當時，此時的香椿芽最是上口，最近，也有很多粉絲朋友表示自己家的香椿樹已經被“摘禿了”。

沒錯，香椿作為一種野菜，因其香味濃鬱，所以無論是涼拌還是炒都很美味。

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中醫學認為，香椿芽，味苦平，入肺、胃、大腸經。

具有清熱止血、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等作用，能調理及緩解瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽、虛勞吐血、腸痔便血、崩漏帶下等病症。

而且，香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

隻是，這麼好的香椿，卻毒倒了一位老大爺……

央視網報道曾報道，重慶75歲的餘老先生食用了一盤香椿炒雞蛋後，出現發抖、發冷、上吐下瀉的症狀。

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緊急送醫後，被當地醫院診斷為食物中毒引發的多器官衰竭，險些丟掉性命。

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這讓老餘和家裏人都有點後怕，但同時他們也很想不通一點，那就是香椿不是一種很常見的蔬菜嗎？為什麼隻是吃個香椿炒雞蛋，還會引發這麼嚴重的後果？那香椿還能吃嗎？

香椿為什麼會“有毒”

案例中的餘老先生香椿中毒的原因，其實就是——

亞硝酸鹽

！但是，為什麼並非每個人吃香椿都會中毒呢？

關於這個問題，一直都有所討論，特別是到了吃香椿的季節，總是會拿出來被議論一番。

今天就香椿的中毒話題，徹底給大家一個回答。

北京市疾控中心營養與食品衛生所曾對市售香椿做過檢測分析並得出如下結論：

香椿中到底有沒有亞硝酸鹽？

▶有，含量為7.5 mg/kg 。

香椿樹上老枝條會比嫩芽中亞硝酸鹽含量高嗎？

▶嫩芽中亞硝酸鹽含量：7.5 mg/kg  

▶老枝條中亞硝酸鹽含量：11.1 mg/kg

焯水、鹽漬能去掉亞酸鹽嗎？

▶焯水前香椿中亞硝酸鹽含量：7.5 mg/kg

▶焯水後香椿中亞硝酸鹽含量：3.0mg/kg

▶鹽水醃製前香椿中亞硝酸鹽含量：7.5 mg/kg

▶鹽醃製2小時香椿中亞硝酸鹽含量：40.0 mg/kg

▶鹽醃製4小時香椿中亞硝酸鹽含量：50.0 mg/kg

▶鹽醃製冰箱放置過夜的香椿中亞硝酸鹽含量：75.0 mg/kg

亞硝酸鹽毒性

亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等，食入0.3～0.5g的亞硝酸鹽可引起中毒，3g會導致死亡。

總結：

▶香椿中含有亞硝酸鹽，枝條越老亞硝酸鹽含量越高。

▶鹽醃製香椿隨著放置時間的增加，香椿中亞硝酸鹽含量增加。

▶食用前焯水能夠去掉一部分亞硝酸鹽。

所以，大家以後吃香椿一定要注意了，特別是中老年人，腸胃不好一定要注意。

安全吃香椿做好這3點

香椿隻要處理得當，春天吃香椿真的好處多多，不過這三個問題一定要注意：

1、吃前焯水

焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鍾，可除去一半以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

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2、隻吃嫩芽

香椿芽的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量最低，吃起來最安全。

3、吃新鮮的

香椿焯過之後越早吃完越好，不建議用鹽醃製後儲存香椿。

哪些人千萬不能吃香椿？

香椿雖好，但這些人不建議食用，不然可能反而會引起不適。

1、陰虛、燥熱的人不可食用香椿

陽虛者宜吃香椿。

但對於陰虛燥熱的人，吃香椿容易加重肝火，對病情恢複沒有好處。

2、患有慢性病的人

患有慢性病的人、體質虛弱的人、患病初愈的人、懷有身孕的婦女都不宜多吃香椿。

3、有眼部並發症的人

有眼疾的人應少吃香椿，否則對疾病恢複無益。

這些菜吃之前也要焯水

1、木耳：焯水能去毒

鮮木耳含有一種名為卟啉的物質，進入人體後，在光線照射下易損傷細胞或引起炎症。

雖然平時大家吃幹木耳較多，且木耳幹製過程中大部分卟啉會分解，但在食用前最好進行焯燙，以除去剩餘毒素。

2、菠菜：焯水能去除草酸

菠菜吃起來有澀澀的感覺，是因為其中含有大量草酸。草酸含量高，不但影響口感，還會影響鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收。

吃菠菜前沸水焯一分鍾，可去除大部分草酸，口感和營養都能得到提升。

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另外，莧菜、茭白及馬齒莧等野菜中草酸含量也較高，食用前最好也過一下熱水。

3、芥菜：焯水減輕異味

芥菜有一種辛辣的芳香氣味，對鼻腔有刺激作用，很多人不喜歡。

其實，把芥菜放入沸水焯一下（水要多、沸騰狀態下快進快出），即可減輕“異味”。

4、四季豆：焯水防中毒

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。

鮮扁豆中含有有毒的皂甙和生物堿，但這些毒素遇熱後會溶解。

因此，食用豆角類食物前，最好用沸水焯透或過油，炒至變色後食用。

5、西蘭花：焯水更幹淨

焯水可以將隱藏在西蘭花中的小蟲子洗淨，讓我們的飲食更加衛生。

需要注意的是，西蘭花焯水時間不宜過長。為了保證清脆的口感，焯水之後最好再過一下涼水。

6、鮮黃花菜：焯水防中毒

不主張大家吃新鮮的黃花菜，因為鮮黃花菜中含有秋水仙堿，它本身沒有毒，但是經腸道吸收後在體內就轉變成有毒的二秋水仙堿了。

這種毒素對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，會引起頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉等症狀。

不過，鮮黃花菜如果處理得當，也可食用。

因為秋水仙堿溶於水，烹炒前用開水焯燙，或者進行泡煮，會減少其在蔬菜中的含量，降低對人體的毒性。

隻是，如果大家處理不好，還是會有中毒風險，所以建議少吃為妙。

幹黃花菜中不含有秋水仙堿，可以放心食用。

發布於：湖南